De Smaak van Sicilië: Siciliaanse gevulde pizza (Pizza ripiena alla siciliano)

De smaak van Sicilië, Ursula Ferrigno, pizza ripiena allo siciliano

Deze populaire pizza wordt op het hele eiland gegeten. Met zijn simpele, voedzame ingrediënten geldt de Siciliaanse gevulde pizza als ultiem ‘comfort food’. Pizzadeeg 250 g wit broodmeel 1 tl fijn zeezout 2 el olijfolie 10 g bakkersgist, verbrokkeld, of 1 tl gedroogde gist 50–75 ml water op lichaamstemperatuur (de hoeveelheid hangt af van de omgevingstemperatuur en de versheid van […]

Lees meer

Oktober: truffeltijd!

Oktober. De ochtendnevel tussen de Piemontese heuvels verhult de dalen met slierten witte mist. Het is het teken van de natuur dat de warme dagen vanaf nu definitief voorbij zullen zijn. De nevel, nebbia in het Italiaans, is terug te vinden in de naam van de laatste druivensoort die de herfst en de daarbij behorende ochtendnevel afwacht om geoogst te […]

Lees meer

Kastanjes zoeken

Een stralend zonnetje, strakblauwe luchten, temperaturen die je aan de zomer doen denken. Maar toch ruikt het al naar herfst. We hebben een echte Indian Summer dit jaar. Ideaal weer om buiten te zijn. We hebben daarom met vrienden afgesproken om voor het eerst sinds vele jaren weer eens met zijn allen de heuvels in te gaan voor een gezond […]

Lees meer

September: Oogsten, oogsten, oogsten

En dan is het plots zover. Op een mooie ochtend ruik je een lichtkruidige geur in de Piemontese wind die door het raam naar binnenwaait. Het is september, de herfst is in aantocht. De groene heuvels met wijngaarden zullen voor het eind van de maand bedekt lijken met roodbruine lappendekens. En het zal niet meer lang duren voordat de boeren […]

Lees meer

De zomer is voorbij. Of niet?

‘De scholen gaan dadelijk al weer van start, maar ik heb het gevoel dat de zomer nog moet beginnen’, verzuchtte een vriendin boven haar Italiaanse bakje troost. En ik begreep wat ze bedoelde. Nog even en de lange zomervakantie van het kroost is voorbij. Maar het gevoel dat normaal gesproken bij de zomer hoort, hebben we dit jaar nog niet […]

Lees meer

Bologna in de Hollandse polder

Altijd al willen leren hoe je de echte ‘Tortellini in Brodo’ bereidt?  Het maken van een heerlijke cappuccino of espresso onder de knie willen krijgen? Je willen laten verrassen door wijnen en exclusieve delicatessen uit een Italiaanse streek die bekend staat om zijn lekkernijen zoals Mortadella, Culatello en Parmigiano Reggiano? Dan kun je op vrijdag 10 en zaterdag 11 oktober […]

Lees meer

Augustus: maand van warme stilte

In augustus ligt het Italiaanse leven stil. En datzelfde geldt voor het leven in Piemonte. Pas aan het eind van deze maand, wanneer de temperaturen langzaam beginnnen te dalen, komt daar verandering in. Dan starten de voorbereidingen van de wijnoogst met het schoonmaken van de vaten en het controleren van de persen. Dan lijkt de herfst opeens in aantocht te […]

Lees meer

Italiaanse stranden en zomerse overpeinzingen

Het is wat minder in vergelijking met vroeger nu ze hier ook juni en juli hebben ontdekt, maar augustus blijft toch wel dé Italiaanse vakantiemaand bij uitstek. En waar lijken al die vakantiegangers vooral naar toe te gaan? Naar zee! Met ruim 8.000 kilometer kust, min de rotsachtige gedeeltes daarvan, zou je denken dat er toch genoeg strand is om […]

Lees meer
1 2 3 17